Resep Es Krim Goreng

Bahan:

4 lbr roti tawar, buang bagian pinggir

2 scop es krim rasa vanila

100 g tepung terigu

4 btr telur

200 g corn flakes

Aluminium foil secukupnya

Bahan Pelengkap:

Whipped cream

Stroberi

Cara Membuat:

Ambil 1 lembar roti tawar, taruh 1/2 skop es krim di atas permukaan roti tawar, lipat roti bentuk bulat, selanjutnya bungkus dengan aluminium foil, simpan semalaman di dalamfreezer.

Siapkan adonan terigu dan telur dengan cara dikocok. Tambahkan sedikit air bila dirasa terlalu kental.

Ambil es krim yang sudah dicetak, masukkan ke dalam adonan, balut dengan corn flake, bungkus kembali dengan aluminium, simpan dalam freezer selama 3 jam atau hingga membeku.

Panaskan minyak yang sudah dipersiapkan, buka bungkusnya dan goreng sebentar.

Sajikan es krim goreng selagi hangat yang dihias dengan whipped cream dan stroberi.

Kue Srikaya Khas Palembang

Bahan:
10 butir telur
500 gr gula pasir
4 gelas santan kental
1 sdt vanili
3 sdm tepung terigu
1 gelas air suji atau pandan

pelengkap:
ketan putih

cara membuat:
1. kocok telur, gula pasir dan vanili dikocok hanya sampai gula pasirnya larut
2. camput santan dan air suji atau pandan hingga rata
3. masukkan campuran santan kedalam kocokan telur, aduk hingga rata kemudian masukkan tepung terigu hingga rata.
4. cetak adonan tadi kedalam cetakan dan kukus hingga matang
5. siap di hidangkan, pelengkapnya pakai ketan

RESEP AYAM KFC

Bahan-bahan :
1 ayam goreng, potong dan diasinkan
6-8 cangkir mentega untuk memasak
1 butir telur, dikocok
1 cangkir susu
2 cangkir all-purpose flour
2 1 / 2 sendok teh garam
3 / 4 sendok teh merica
3 / 4 sendok teh MSG
1 / 8 sendok teh Paprika
1 / 8 sendok teh Garlic Powder
1 / 8 sendok teh Baking Powder

Cara membuat :

Iris kelebihan kulit dan lemak dari potongan-potongan ayam.
Panaskan mentega dalam-dalam penggorengan hingga 350 derajat. Campurkan telur dikocok dan susu dalam mangkuk sedang.
Dalam mangkuk sedang lain, campurkan lapisan sisa bahan (tepung, garam, merica dan MSG).
Ketika ayam telah diasinkan, transfer setiap potongan ke handuk kertas sehingga kelebihan cairan dapat mengalirkan.
Bekerja dengan satu bagian pada satu waktu, pertama celupkan dalam telur dan susu lalu mantel ayam dengan campuran tepung kering, maka campuran telur dan susu lagi, dan kemudian kembali ke dalam tepung. Jadi yakin bahwa setiap potongan dilapisi sangat murah hati.
Stack ayam di sebuah piring atau cookie sheet sampai setiap bagian telah dilapisi.
Menjatuhkan ayam, satu per satu waktu ke mentega panas.
Goreng setengah ayam pada satu waktu (4 buah) selama 12-15 menit, atau sampai keemasan cokelat.
Anda harus yakin untuk mengaduk ayam sekitar setengah jalan waktu memasak sehingga setiap bagian memasak secara merata.
Angkat ayam ke sebuah rak atau handuk untuk mengeringkan selama sekitar 5 menit sebelum makan

Resep Puding Kolak

Bahan Membuat Puding Kolak :

1.000 ml santan encer

2 buah pisang tanduk, kukus

200 gram labu kuning, kukus

1 bungkus agar-agar

150 gram gula merah

2 lembar daun pandan

2 kuning telur

Cara Membuat Puding Kolak :

Blender pisang tanduk dan labu kuning bersama 400 ml santan

hingga halus.

Campur dengan gula merah, sisa santan, dan agar-agar.

Masak bersama daun pandan hingga mendidih. Matikan api. Masukkan

kuning telur. Aduk sebentar.

Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dibasahi. Dinginkan

Stik Ubi Kopi

Bahan membuat Stik Ubi Kopi :

Ubi manis 100 gram, kukus hingga matang, haluskan
Tepung tapioka 200 gram
kopi instan 2 sendok teh
Gula halus 4 sendok teh makan
Telur ayam 1 butir
Air 25 ml, sesuaikan
Minyak goreng 500 ml

Cara Membuat Stik Ubi Kopi :

Campur ubi manis, tepung tapioka, kopi instan dan gula halus campur hingga rata.
Masukkan telur ayam, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat di bentuk.
Tipiskan adonan dengan rolling pin diatas selembar plastik
Potong potong adonan dengan lebar 1 cm. Masukkan adonan dalam minyak dingin.
Goreng diatas api kecil hingga stik ubi matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan

Puding Caramel

Bahan Puding :
5 butir telur
125 gr gula pasir
2 sdm maizena (optional)
500 ml susu segar
1/4 sdt vanili

Bahan Caramel :
175 gr gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm air

Cara :
1. Buat caramel, jerang gula dengan api kecil. Kalau gula sudah mencair semua, masukkan air dan air jeruk nipis, masak sampai warnanya kecoklatan, tuang ke cetakan, dinginkan
2. Buat puding, campur gula dan telor, aduk pelan sampai gula larut, kemudian masukkan maizena yang sudah diencerkan dgn sedikit susu, masukkan juga semua susu, aduk kembali pelan-pelan. Saring, tuang ke cetakan yg berisi caramel tadi
3. Kukus selama 30 menit atau oven dgn cara au bain marie selama 90 menit

Sambal Kerang

Bahan:
1 kg kerang darah, cuci bersih
500 ml santan
1 potong asam gelugur
1 lembar daun kunyit, iris kasar
1 batang serai, iris halus
20 helai daun kemangi
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
10 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
¼ sdt jintan
½ cm jahe
½ cm lengkuas
1 cm kunyit
2 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama daun kunyit dan serai hingga wangi.

Masukkan kerang, aduk hingga kaku.

Tuangi santan, masukkan asam gelugur.

Masak dengan api kecil hingga kuah habis.

Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.

Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

SAPI LADA HITAM

Bahan:
350 gram daging sapi, potong sesuai selera
6 butir bawang putih cincang
3 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
2 sdm merica hitam bubuk, atau sesuai selera
100 cc air
1 bh paprika hijau atau 2 bh cabe hijau besar, potong sesuai selera
1 bh bawang bombay, potong sesuai selera
garam secukupnya

Bahan rendaman daging:
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
3 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Daging yang sudah dipotong-potong di masukkan ke dalam bahan rendaman selama 15-20 menit.

2. Panaskan minyak goreng yang dicampur dengan minyak wijen, masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum.

3. Masukkan daging sapi bersama saus rendamannya, aduk hingga warnanya berubah, tambahkan air, aduk sekali-kali hingga airnya mengering dan terlihat minyaknya, supaya daging menjadi empuk.

4. Masukkan merica bubuk, bawang bombay dan paprika, aduk-aduk sebentar, icip, jika kurang tambahkan garam dan gula lagi sesuai selera

Resep Ayam Bakar Ungkep

Bahan :

1 ekor ayam, dibelah dada tidak putus

1 sdm air asam jawa

4 batang serai, dimemarkan

3 sdm kecap manis

1000 ml air

4 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

6 buah cabe merah

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sdt ketumbar

2 sdt garam

Cara membuat :

Tumis bumbu halus dan serai hingga matang.

Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.

Tambahkan air asam jawa dan air sambil diaduk.

Masukkan kecap manis.

Masak ayam sampai bumbu mengental diatas api kecil.

Bakar ayam di bara api sampai harum.

untuk 4 porsi

Bihun Kuah Segar

Bahan:

Bihun kering 200 gram rendam air dingin sampai agak lembut

Sayur sawi hijau potong sesuai selera/

ebi 2 sdm direndam air hangat sebentar.

Telur ayam 2 bh kocok lepas.

Kecap asin 2 sdm

kecap ikan 1 sdm

garam, merica secukupnya.

Daun bawang 1 btg iris 1/2cm

Air Kaldu ayam 1 lt. atau air 1lt dengan kaldu ayam blok 1 bh

bumbu halus;

bawang putih 3 bh.

Cara membuat :

Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai kekuningan tabahkan sedikit garam lalu masukan kocokan telur dan ebi aduk-aduk sampai telur agak mengeras beri air kaldu ayam sampai didih masukan bihun dan bumbu lainnya juga sayuran masak sampai bihun masak dan taburi daun bawang.

Sajikan dengan sambal kecap asin ( bawang putih 1 bh cabe merah 2 bh cingcang halus tambahkan kecapasin 2-3sdm).

Resep Kue Kue Sus

Bahan Kulit :

125 g margarin

125 g tepung terigu protein sedang/cap segi tiga biru

4 butir telur ayam

250 ml air

¼ sdt baking powder

½ sdt garam halus

Bahan Vla :

300 ml susu tawar cair

4 sdm tepung maizena

2 sdm tepung terigu

75 g gula pasir

2 butir kuning telur

1 sdm mentega

¼ sdr pasta vanili

1 sdm rum

¼ sdt garam

Cara Membuat Kue Sus :
Kulit :

Didihkan air, margarine dan garam. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, masak sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental, licin, kalis tidak lengket di panci. Angkat.

Setelah adonan hangat, masukan baking powder dan telur satu persatu sambil dimixer atau diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.

Tuang adonan ke dalam plastic segi tiga/piping bag yang telah diisi dengan sepuit bintang. Semprotkan adonan di atas loyang beroles margarin.

Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 200oC hingga kue mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.

Potong sisi kue, isi dalamnya dengan vla. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Vla :

Larutkan tepung maizena, tepung terigu, gula dan garam dengan susu tawar cair.
Masak hingga mendidih, mengental dan matang. Angkat.
Selagi panas, tambahkan mentega, vanili, kuning telur dan rum. Aduk rata. Dinginkan. Vla siap digunakan.

Untuk 15 Buah
Tip :

Jangan memasukan telur ketika adonan masih di atas perapian atau adonan masih panas. Akibatnya adonan tidak akan mengembang karena telur menjadi matang. Masukan telur ketika adonan sudah suam-suam kuku.
Jangan membuka oven ketika adonan belum mengembang sempurna dan kokoh. Perubahan suhu secara drastis ketika oven dibuka akan menyebabkan adonan turun dan bantat.

Resep Pindang Ikan Patin

Bahan:

1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong2x, lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit, tiriskan, kemudian goreng setengah matang.

3 btg serai, memarkan

3 lbr daun salam

5 cm jahe, memarkan

2 buah tomat merah, potong2 besar saja

4 buah tomat hijau, belah 2

2 buah cabai merah, iris halus

15 buah cabai rawit utuh

25 gr daun kemangi

3 sdm air asam

2 sdm kecap manis

2 sdm gula merah

1000 ml air atau sesuai selera banyaknya kuah

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bahan Yang Dihaluskan:5 buah cabai merah
5 siung bawang putih
6 buah bawang merah

Cara Membuat:Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam panci berisi air, dengan api sedang hingga bumbu tercium harum.

Masukkan ikan dan bahan lainnya kecuali daun kemangi, beri garam sesuai selera hingga terasa asam, manis, dan pedas, masak hingga matang. Terakhir masukan daun kemangi, sajikan selagi hangat.

Tips : pilih ikan patin yang masih segar, sebaiknya ikan digoreng terlebih dahulu agar tidak terasa amis.

Tekwan Palembang

Bahan untuk Tekwan:
- 500 gr daging ikan tenggiri, dihaluskan/diblender dengan tambahan air kurang lebih 100 cc.
- 250 gr tepung sagu.
- Garam secukupnya.

Bahan untuk kuah:
2 liter air.
200 gr udang, kupas.
5 buah bawang putih, cincang.
30 gr jamur kuping direndam air (dipotong menjadi 3 atau 4 potong).
30 gr bunga sedap malam.
1 buah bengkuang kecil (diiris memanjang).
1 tangkai seledri, iris tipis
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
Garam dan merica secukupnya.
Bawang goreng secukupnya.
Jeruk Purut/Jeruk sambal.

Cara Membuat tekwan:
1. Campur daging ikan tenggiri, garam, dan tepung sagu, aduk sampai rata, sisihkan.
2. Didihkan air secukupnya, bentuk adonan di atas menjadi bulatan (sendok teh) lalu masukkan kedalam air mendidih untuk direbusan hingga mengapung dan matang, angkat, tiriskan.

Membuat kuah tekwan:
1. Tumis bawang putih dengan 1 sendok makan minyak goreng, masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
2. Didihkan 2 liter air, masukkan tumisan udang, tambahkan merica, dan garam, aduk rata.
3. Setelah mendidih masukkan bengkuang, jamur kuping, sedap malam dantekwan, masak hingga mendidih.
4. Angkat dan siap di hidangkan.
5. Taburi bawang goreng, seledri dan berikan air jeruk purut bila suka.

Bakwan Tahu Sayuran

Bahan-bahan :
200 gr tepung terigu
1 sdt garam
Â½ sdm bawang putih parut
1 sdt merica bubuk
2 butir telur, kocok rata
250 ml santan kental

Bahan Isi :
100 gr taoge, siangi, bersihkan
100 gr kol, iris tipis
75 gr wortel, iris batang korek api
2 batang daun bawang iris halus

Cara membuat :
*. Adonan bakwan :
Masukkan tepung terigu, garam, bawang putih parut dan merica bubuk dalam wadah. Buat lubang ditengah adonan, tuang telur kocok ke dalamnya. Aduk searah dengan menggunakan sendok kayu hingga rata.
*. Aduk terus sambil tuangi santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang rata, licin dan cukup kental.
*. Masukkan bahan isi, aduk rata.
*. Panaskan minyak di atas api sedang, tuangkan 1 sendok sayur adonan bakwan ke dalam minyak panas, goreng terus hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa bahan.

*. Sajikan hangat dengan cabe rawit

Sate Madura

Resep Bahan Sate Ayam Madura :

ayam 1 kg, buang kulit dan tulangnya
kecap manis 150 ml
jeruk limau 2 buah
tusuk sate 40 buah

Resep Bumbu Kacang Sate Ayam Madura :

kacang tanah 250 gram, goreng
bawang putih 4 siung
bawang merah 5 butir
cabe merah 2 buah
air 500 ml
daun jeruk 2 lembar
garam secukupnya
kecap manis 100 ml

Resep Pelengkap Sate Ayam Madura :

Lontong

Cara Membuat Sate Ayam Madura :

Potong daging ayam bentuk dadu, lalu tusuk dengan tusuk sate dan lakukan hingga habis, sisihkan.
Haluskan semua bahan bumbu kacang kecuali kecap, daun jeruk dan air hingga lembut, lalu campur dengan kecap, air, daun jeruk dan masak hingga berminyak dan matang, angkat.
Lumuri sate dengan kecap yang telah ditembahkan sedikit bumbu kacang hingga permukaannya rata.
Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik dan dilumuri sisa bumbu kecap, angkat.
Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, jeruk limau, dan lontong